El Picante de Bachaco Culón es elaborado artesanalmente
por la Etnia Banivas, radica al sur del Estado Amazonas en
Venezuela.
Es conocido
gracias a sus cualidades afrodisíacas, incomparable sabor,
su indescriptible sensación picante, y lo exótico de su
origen.
Los Bachacos son
recolectados por el grupo familiar, después de la época de
reproducción, luego tostados, molidos y mezclados con el
"Catara", que es el jugo de la yuca, soya natural, sal, ajoporro, apio España, y cebollín.
Estudios de Laboratorio revelan que el Picante de
Bachaco Culón contiene Proteínas y Carbohidratos,
convirtiendo a este producto en el único en su segmento
que aporta 40 Calorías Vegetales por cada 100ml, estas
calorías vegetales, no se convierten en grasa corporal.
Los azúcares presentes, son llamados también dextrinas, y
son provenientes del almidón de la yuca. su fibra dietética
permite un mejor funcionamiento del sistema digestivo,
aprovechando mejor los nutrientes que consumimos.
Información
Nutricional
Ración 100ml
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Cantidad |
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Calorías 40
Calorías de la grasa: 0 |
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% Valor Diario* |
Grasa Total
0g
0% |
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Grasa
Saturada 0g
0% |
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Grasa
Trans |
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Colesterol 0g
0% |
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Sodio 994mg
41% |
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Carbohidratos Totales
7g
2% |
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Fibra
Dietaria 0g
0% |
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Azúcares 2g |
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Proteínas 3g
7% |
*
El porcentaje de
Valor Diario está basado en una dieta de 2.000
calorías. Sus valores diarios pueden ser superiores o
inferiores dependiendo de sus necesidades calóricas. Según
normas COVENIN 2952-1:1997. Venezuela.
Mañoco
El Mañoco es la Yuca deshidratada
y molida, un paso antes de la elaboración del casabe.
Es preparado en
"sebucanes".
Los "sebucanes" son una
especie de exprimidores, hechos con fibras vegetales, con una
extensión de 2 a 3 metros. Su forma es como un grano de arroz y
posee un agarradero en cada extremo. En su parte más ancha, es
colocada la "yuca brava", luego de rallarla, una vez
allí es exprimida
varias veces, hasta obtener el Mañoco.
Es importante destacar que el
Mañoco (una variedad de casabe) es preparado con "yuca amarga" o
yuca brava", y es también llamada en Inglés "manioc" y en
Portugués "mandioca". En su preparación se emplean utensilios
autóctonos como el rallador y el "budare".
Es una excelente fuente de fibra para sus sopas, además es
también ingrediente de atoles y jugos de frutas.
